El Tofu Wensi es un plato emblemático de la provincia de Jiangsu, parte de la Cocina Huaiyang. Se prepara con tofu blanqueado y cortado en delgadas hebras, combinadas con verduras, jamón y setas shiitake, todo cocido en un caldo suave y aromático.
Este plato es famoso por su textura tierna y su sabor delicado, logrando una experiencia que se deshace en la boca.
Es ideal para quienes disfrutan de recetas tradicionales y saludables, y su técnica especial ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial.
Perfecto para una comida elegante o para compartir en familia, el Tofu Wensi encarna la sencillez y la elegancia de la cocina china clásica.
Tofu Wensi
Ingredientes
450 gramos de Tofu
10 gramos de Brotes de bambú de invierno
50 gramos de Pechuga de pollo
25 gramos de Jamón cocido
25 gramos de Setas shiitake
15 gramos de Lechuga
1 pizca de Sal
3 gramos de Glutamato monosódico
Preparación
Paso 1 : El monje Wensi comenzaba pelando el tofu y luego lo blanqueaba en agua hirviendo para eliminar olores y el agua amarillenta que pudiera tener.
Paso 2 : Las setas shiitake se limpiaban cuidadosamente, retirando los tallos y cortándolas en finas tiras.
Paso 3 : El brote de bambú se pelaba, se lavaba y se cocía en agua hasta que estuvo tierno; luego, se cortaba en finas tiras.
Paso 4 : La pechuga de pollo se cocía y se cortaba en finas tiras, al igual que el jamón.
Paso 5 : Las hojas de lechuga se lavaban y blanqueaban en agua hirviendo antes de cortarlas en tiras finas.
Paso 6 : Las setas se cocían al vapor en una sopa clara hasta que estaban tiernas, colocándolas en un cuenco.
Paso 7 : Mientras tanto, se preparaba un caldo de pollo, al cual se añadían las verduras, la carne y el jamón, condimentándolos con sal y glutamato.
Paso 8 : En otra olla, se calentaba el caldo y se incorporaba el tofu cortado en finas hebras.
Paso 9 : La preparación se servía en un cuenco cuando las hebras de tofu flotaban en la superficie, lista para disfrutar.
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